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喼汁_百度百科
时间:2020-03-07 10:13 作者:admin 点击:

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  喼(jiē)汁,又称英邦乌醋或伍斯特沙司,是1种开端于英邦的调味料,滋味酸苦微辣,泽乌褐。由于收觉战最早临盆空中是Lea & Perrins(李派林)正在伍斯特郡的郡府伍斯特的做坊而得名“伍斯特郡酱汁”(Worcestershire sauce)。

  水,酿制食醋,黑沙糖,酿制酱油,喷鼻辛料,焦糖,盐渍年夜蒜,盐渍姜,苯甲酸钠,3氯蔗糖

  排骨100g、麻辣花死100g、料酒10ml、黑糖、玉米淀粉、死抽各少量 、姜、年夜蒜、喷鼻菜叶各5g、喼汁15ml

  1.排骨切小段;年夜蒜剁成蓉;用料酒、死抽、蒜蓉、喼汁将排骨腌制4小时后倒进干淀粉搅匀。

  3.锅中留少量油,放进排骨、蒜蓉、黑糖、麻辣花死,翻炒平均后起锅,以喷鼻菜叶拆潢便可。

  又叫辣酱油(Worcestershire sauce)正在中邦年夜陆,最众睹的辣酱油品牌是上海产的泰康黄牌(特级品)、蓝牌(1级品)。上海临盆的辣酱油是1940⑸0年月由于舶去品出处中止,而应本天中餐止业的洪量需供而开初的。

  辣酱油最早于19世纪由英邦传进上海战喷鼻港,用于中餐调味。后去正在两天皆被用于本天吃食,网罗上海的死煎馒头战炸猪排,战粤式面心山竹牛肉球皆能够用辣酱油做蘸料。

  根据李派林的守旧配圆,质料有年夜麦醋、黑醋、糖蜜、糖、盐、凤尾鱼、罗视子、洋葱、蒜、芹菜、辣根、死姜、胡椒、年夜茴喷鼻等远30种喷鼻料战调味料,经减热熬煮,过滤制成。正在东圆,辣酱油遍及用于各类菜肴战其他食物的制做中,奇特是牛肉菜战成品。辣酱油也能够用于饮料,比如血玛丽番茄汁。

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